蔬菜營養
菠菜
知識介紹
有著細嫩口感和碧綠色澤的菠菜，原名叫做“菠薐菜”，因其當中的“薐”字難認不方便，簡成兩個字了。菠菜是我們常吃的普通蔬菜之一，它含有較多鐵質，為深綠色蔬菜的上上之選。
營養分析
菠菜富含多種維生素、蛋白質和礦物質。菠菜中胡蘿蔔素含量略高於胡蘿蔔；維生素C的含量比大白菜高2倍，比白蘿蔔高1倍。一個人一天只需吃100克菠菜就可滿足人體對維生素C的需要。500克菠菜中的蛋白質含量相當於2個雞蛋，是老少咸宜的大眾化蔬菜。
貼心叮嚀
吃菠菜一定要先用沸水燙軟後撈出再烹調，因為菠菜含有較多的草酸，會阻礙身體對鈣的吸收。幼兒和缺鈣、軟骨病、腹瀉等症狀的人應少吃或戒食菠菜。